Τα σφιχτά βραστά αυγά είναι ένα γρήγορο, θρεπτικό φαγητό, γεμάτο με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Φτιάχνεται εύκολα, μεταφέρεται εύκολα και τρώγεται ακόμη πιο εύκολα.
Αποτελούν ιδανική τροφή για πρωινό, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και σίγουρα ο πιο εύκολος τρόπος για να λάβετε κάποια από αυτά – από αντιοξειδωτικά μέχρι βιταμίνες Β και χολίνη.
Ένα αυγό έχει μόνο περίπου 77 θερμίδες, αλλά 6 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, 5 γραμμάρια λίπους και 1,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, μαζί με σίδηρο, βιταμίνες, μέταλλα και καροτενοειδή.
Το αυγό είναι επίσης μια πηγή θρεπτικών συστατικών που καταπολεμούν ασθένειες, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Αυτά τα συγκεκριμένα στοιχεία μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, της κύριας αιτίας τύφλωσης σε ηλικιωμένους ενήλικες.
Τα αυγά θα σας βοηθήσουν επιπλέον στην απώλεια βάρους. Τα σφιχτά βρασμένα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης. Θα σας χορτάσουν χωρίς να προσθέσουν πάρα πολλές θερμίδες, κάτι που είναι χρήσιμο αν θέλετε να χάσετε βάρος. Επίσης η πρωτεΐνη στα αυγά είναι ιδιαίτερα εύπεπτη και μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση του κορεσμού (το αίσθημα πληρότητας μετά το φαγητό).
Και γενικά τα αυγά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, στοιχείου απαραίτητου για τον οργανισμό καθώς βοηθά το σώμα να χτίσει κύτταρα, μύες, δέρμα, όργανα και οστά. Οι πρωτεΐνες από ζωικές πηγές, όπως τα αυγά , ονομάζονται πλήρεις πρωτεΐνες επειδή περιέχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του.
Επίσης τα αυγά είναι γεμάτα με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα και σας βοηθούν να καλύψετε την ημερήσια πρόσληψη για πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σελήνιο, χολίνη, Βιταμίνη Β12, Παντοθενικό οξύ, Βιταμίνη Α, Φώσφορο, Βιταμίνη D, Φολικό οξύ. Τα αυγά παρέχουν ακόμη μικρότερες ποσότητες ψευδαργύρου, σιδήρου και ασβεστίου, και τα αντιοξειδωτικά που αναφέραμε ότι είναι σημαντικά για την υγεία των ματιών.
Περιέχουν ωστόσο πολλά λιπαρά και για αυτό όσοι έχουν υψηλή χοληστερίνη και προβλήματα που σχετίζονται με συγεκριμένες τιμές στο αίμα που αποτελούν κίνδυνο για την καρδαγγειακή υγεία, είναι καλό για την κατανάλωση αυγών να λάβουν συστάσεις από τον ιατρό τους και ειδικό διατροφολόγο.
Τα αυγά, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής τους, αποτελούν πηγή κορεσμένων λιπαρών και μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα LDL ή «κακής» χοληστερόλης, αν και όχι τόσο όσο ορισμένα άλλα τρόφιμα.
Γιατί βραστά αυγά
Η προετοιμασία του φαγητού παίζει επίσης ρόλο στο πόσο θρεπτικά είναι τα αυγά σας. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν αλάτι στα βραστά αυγά τους. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα νατρίου που καταναλώνετε. Άλλες μέθοδοι παρασκευής των αυγών σας μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη θρεπτική τους αξία.
Για παράδειγμα, αν τηγανίσετε τα αυγά σας, θα προσθέσετε κορεσμένα λιπαρά.
Αντίθετα, επειδή δεν προσθέτετε επιπλέον έλαια ή λίπη στη διαδικασία μαγειρέματος στα βραστά αυγά, αυτά θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά είδη αυγών για κατανάλωση, λέει ο Jeremy O’Neal, διατροφολόγος ειδικός στην παχυσαρκία, μιλώντας στο usatoday.
Το βράσιμο των αυγών διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά οφέλη τους ενώ δεν φαίνεται να επηρεάζει ο χρόνος μαγειρέματος, το αν θα είναι δηλαδή σφιχτά ή μελάτα.
Παρακάτω θα βρείτε μερικούς τρόπους με τους οποίους ένα σφιχτό αυγό διαφέρει διατροφικά από τις ομελέτες, τα ασπράδια αυγών και τα τηγανητά αυγά, σύμφωνα με το verywellhealth.com.
Σφιχτά αυγά
Θερμίδες 78
Λιπαρά 5 γραμμ.
Πρωτεΐνη 6 γραμμ.
Χοληστερόλη 186 γραμμ.
Ομελέτες
Θερμίδες 93
Λιπαρά 7 γραμμ.
Πρωτεΐνη 6 γραμμ.
Χοληστερόλη 191 γραμμ.
Αυγά σκραμπλ
Θερμίδες 91
Λιπαρά 7 γραμμ.
Πρωτεΐνη 6 γραμμ.
Χοληστερόλη 169 γραμμ.
Ασπράδι αυγού
Θερμίδες 17
Λιπαρά 0
Πρωτεΐνη 4 γραμμ.
Χοληστερόλη 0
Τηγανητό αυγό
Θερμίδες 90
Λιπαρά 7 γραμμ.
Πρωτεΐνη 6 γραμμ.
Χοληστερόλη 184 γραμμ.
Τα λίπη των αυγών
Το λίπος στα αυγά βρίσκεται κυρίως στον κρόκο.
Ένα αυγό παρέχει 1,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους , 2 γραμμάρια πιο υγιεινού μονοακόρεστου λίπους και 0,7 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους.
Θερμίδες : 78
Πρωτεΐνη : 6 γραμμάρια (g)
Λίπος: 5,3 γρ.
Υδατάνθρακες : 0,6 γρ.
Ασβέστιο: 25 χιλιοστόγραμμα (mg)
Σίδηρος: 0,6 mg
Μαγνήσιο: 5 mg
Ριβοφλαβίνη: 0,26 mg
Παντοθενικό οξύ: 0,7
Φώσφορος : 86 mg
Κάλιο : 63 mg
Χολίνη : 147 mg
Φολικό οξύ : 22 μικρογραμμάρια (mcg)
Βιταμίνη Α : 75 mcg
Βιταμίνη Β12: 0,45 mcg
Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη: 176 mcg